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很多菜都用别的菜来调配，让菜色和味道变的更好。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的几种食品中，排在 位的就是*豆及*豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。有个国家的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排*作用。所以为了自己能更年轻，多吃豆芽是有好处的。北京中鼎国际白癜风医院
豆芽有很多种的种类，它的作用也是各种不同的。在所有的豆芽中，*豆芽的营养价值.高。*豆被称为“豆中 ”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。*豆发芽后，这些问题都可以被解决。发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内 堆积，消除疲劳。在疲劳的时候，中午或者是下午可以做些豆芽来吃，接疲劳。
大豆芽菜还有另一种别称大家知道叫什么吗？我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。但老年白癜风患者可不可以吃豆芽就不知道了，要咨询一下专家才行。
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